Gâteau au café moelleux
Ingrédients :
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expresso ou moka RÈGLES DU CAFÉ 170g
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farine 150g
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lévito 4g
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sucre 180g
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beurre 160g
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amandes hachées 200g
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biscuits hachés environ 40g
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oeufs 4 jaunes
Nous préparons d'abord notre délicieux café frais et le mettons de côté, puis nous pesons tous les autres ingrédients et les préparons pour le mélange "secret" de notre délicieux gâteau au café.
Tout d'abord on prend le beurre et on le fait fondre doucement au bain marie : on prend une casserole avec le beurre et on la met dans une casserole d'eau bouillante qui va faire fondre notre beurre tout doucement (j'avoue que quand je suis pressé je Allumez le four à 100/120 degrés, je mets mon beurre à l' intérieur et le prendre immédiatement dès que je vois qu'il a pratiquement fondu).
Petite astuce : essayez aussi la version au beurre ramolli, c'est-à-dire en la sortant du réfrigérateur une heure avant, et là vous me direz la différence ! J'ai essayé les deux versions...
Maintenant prenons nos jaunes d'oeufs et en ajoutant le sucre petit à petit nous commençons à les battre avec un batteur électrique ou si vous avez un poignet, même avec un fouet à main... mais dans ce cas cela prendra certainement beaucoup plus de temps et énergie! Continuez jusqu'à ce que vous voyiez une belle crème homogène.
Une fois la crème prête et notre beurre fondu refroidi, prenez-le et mélangez-le pendant quelques minutes avec le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement combiné et que la crème soit brillante et homogène
Prenez les amandes, les biscuits que vous avez chez vous (essayez différentes versions... même Savoiardi !) et hachez-les dans votre robot culinaire jusqu'à obtention d'une poudre grossière ou plus fine...
Prenez la levure et mélangez-la avec la farine, puis, un ingrédient à la fois, commencez à la verser dans notre crème, en mélangeant lentement avec un batteur électrique ou un fouet; dans l'ordre on aura :
- amandes hachées et biscuits
- petit à petit la farine déjà mélangée avec notre levure
- notre délicieux café
Si nécessaire, et si la pâte est trop sèche, rajoutez du café frais.
Une fois que vous avez notre crème couleur café, préparez un moule rond bien beurré et fariné, et versez-y notre mélange !
Après avoir allumé notre four à l'avance à 180/190 degrés, nous cuisons le gâteau et commençons à régler notre réveil sur 30 minutes ! Cette phase est fondamentale car elle ne doit pas être trop cuite ou trop crue, alors armez-vous de patience et de plusieurs cure-dents, car lorsque vous arriverez à 30 minutes nous devrons ouvrir notre four toutes les 5 minutes, insérer le cure-dent en bois et vérifier qu'il monte sec et non mouillé! Attention, si vous voyez qu'il reste légèrement humide, le gâteau est parfait pour sortir, mais assurez-vous qu'il ne reste pas trop humide...
Il ne vous reste plus qu'à déguster ce fantastique gâteau au café accompagné d'un excellent Espresso ou d'un Moka avec les délicieux mélanges de café Kanuni !