Quelques conseils sur le café...
Le café, un élément de la terre avec une histoire importante car il y a déjà quelques mentions de livres historiques en 850 après JC. et à partir de là, il a commencé à se répandre dans le monde entier ; n'oublions pas que le nom Kanuni est né précisément de cette histoire importante et mystérieuse, car on dit que c'est en Ethiopie que tout est né, et dans l'une des langues officielles de l'Afrique du SUD, le swahili, le mot "KANUNI "signifie vraiment « principe / origine ».
Nous continuons notre histoire avec la beauté renfermée dans les couleurs de cette plante, des couleurs qui prennent forme au fil du temps et varient du vert intense et lumineux de ses feuilles au rouge vif de ses drupes, ou plus communément appelées aussi « cerises », qui en raison de la maturité , ils changent de couleur, du vert au jaune, à la plus rouge intense, et ce que nous trouvons à l' intérieur de ces drupes, bien sûr, notre grain précieux café ... évidemment cru et de couleur verte!
La complexité des saveurs que l'on retrouve dans la tasse est certainement donnée par le type de plante, de sol et de processus que le producteur utilise au cours de son voyage, mais pas seulement cela, certainement une grande partie de cette complexité qui atteint nos palais avec une telle « impétuosité ", est donnée par sa transformation, par conséquent , les techniques utilisées pour la conservation, toute la phase de torréfaction, très importante pour restaurer un certain profil aromatique et de garantir le maintien de toutes les caractéristiques organoleptiques de nos grains de café.
Certains d'entre vous seront peut-être surpris voire « abasourdis » par la difficulté à saisir une certaine odeur ou une série d'odeurs de notre tasse de café, mais sachez que c'est tout à fait normal !
Il existe des centaines de facteurs et donc les composants qui conduisent à un certain profil aromatique, et il ne faut pas s'étonner s'il n'y a pas de « meilleure tasse de café » mais seulement la « COUPE D'EXCELLENCE » qui est la reconnaissance de la récolte la plus savoureuse de une année donnée ... qui est bon, le goût reste une question tout à fait personnelle.
Où pousse le caféier ? Comment se fait-il que nous n'ayons jamais vu de plantation de café près de chez nous, ou que nous n'en ayons même pas entendu parler ? Simple, le café est cultivé et ne pousse qu'entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne, en particulier cette zone appelée « la ceinture du café » ; laissons de côté certaines cultures expérimentales dont nous avons entendu parler ou entendons parler en cette période... il est évident que si elles fonctionnaient nous serions tous beaucoup plus heureux et satisfaits de notre terre !
Quelles sont les principales régions où le café est cultivé ? Afrique, Asie et bien sûr les Amériques.
Beaucoup d'entre nous sont friands de certains mélanges ou d'origines uniques très équilibrées, comme la Colombie ou le Brésil, mais le conseil que je peux vous donner est de faire l'expérience de la qualité et de la bonté des différentes marques, car vous trouverez sûrement d'énormes différences les unes par rapport aux autres. d'autres et des nuances qui vous feront souvent changer d'avis sur l'un ou l'autre type de café ! Evidemment, je ne parle pas de Kanuni, voici une autre affaire de qualité et de bonté exceptionnelle ! haha
Non seulement le type de mélange, mais le type d'extraction peut aussi grandement changer la saveur, le goût et l'arôme de notre café... espresso, Moka, presse américaine, française ou française ! Un monde fascinant...
Café Code