Aujourd'hui nous allons parler de la mouture du café, et en particulier de la nécessaire évaluation que nous allons faire sur la granulométrie que nous avons choisie, en fonction de l'utilisation finale que nous allons en faire !

Qu'est-ce que ça veut dire? Simplement que ce dernier peut et doit varier, s'il est utilisé pour l'espresso, le moka ou d'autres types d'extraction de notre précieux café.

Pourquoi moudre nos grains de café ? Pensez un instant à les garder intacts au lieu de les réduire en particules minuscules ... la surface en contact avec l' eau ne serait pas suffisante pour transmettre toutes les propriétés organoleptiques et aromatiques de notre café, ce qui est précisément la raison pour laquelle café est moulu !

Maintenant, l'autre point à prendre en considération est la grande sensibilité que cette dernière aura au "contact" avec l'atmosphère, parlons donc d'humidité, de température, d'oxygène et même d'odeurs ! Attention donc à conserver notre café moulu dans un contenant spécial hermétique et dans un endroit frais et sec, afin de ne pas détériorer prématurément notre précieux mélange.

C'est pourquoi Kanuni Coffee n'utilise que des emballages hermétiquement fermés avec valve pour tous ses cafés moulus et en grains.

N'oubliez pas que la granulométrie que nous allons sélectionner, et donc son grain, dans le domaine professionnel, peut varier et doit être soigneusement évaluée en fonction du résultat final et de multiples facteurs, comme indiqué ci-dessus, pour obtenir la bonne crème, l'arôme et l'homogénéité. et une extraction correcte de notre café.

Un petit conseil pour toujours tirer le meilleur parti de votre café :

- achetez des grains entiers ou des grains dans la mesure du possible, éventuellement fraîchement torréfiés comme ceux du café Kanuni, histoire de garder intactes ses caractéristiques organoleptiques !

Gardez à l'esprit que plus notre café est frais, plus nous serons sûrs de déguster un mélange parfaitement aromatique, en prenant soin d'ouvrir notre emballage quelques minutes avant, pour oxygéner nos grains ou notre café moulu, afin de le rendre plus homogène et équilibré; un peu comme les vins rouges...

J'espère que cet article vous a également plu, en vous souhaitant de déguster nos mélanges, nos origines uniques, en grains entiers, moulus ou au format capsules compatibles Nespresso avec toujours plus de conscience*