La CREMA del caffè!

Vi siete mai domandati cosa sia ma soprattutto cosa contenga la crema del caffè, per essere così "attraente", morbida, setosa, da attirare così tanto l'attenzione dei molti durante la degustazione di un Espresso?

Fondamentalmente, grazie all'alta pressione, all'acqua che attraversa il nostro caffè macinato e successivamente pressato, ed alla temperatura pre-impostata a regola d'arte, non è altro che una miscela in sospensione, o meglio detta emulsione, di anidride carbonica ed olii, estratti proprio dal nostro chicco di caffè tostato fresco e macinato nella grana ideale per l'estrazione del nostro Espresso; è proprio dalla crema che si può capire se un espresso è sotto-estratto oppure sovra-estratto, se un caffè è troppo fresco oppure troppo vecchio, o addirittura se abbiamo una temperatura dell'acqua troppo alta...insomma, "lo stato di salute" del nostro caffè Espresso!

Volete un consiglio? Quando farete il vostro prossimo Espresso, perdete qualche minuto ad osservare la crema seguendo i suggerimenti del nostro BLOG, e vedrete che col tempo riuscirete a migliorare la sua omogeneità, la sua "morbidezza" ed a comprendere un pò di più tutti gli elementi e le tecniche per ottenerne una perfettamente equilibrata, e di conseguenza un caffè con un aroma del tutto naturale, né troppo annacquato, né troppo bruciato!

Non smetteremo mai abbastanza di ripetere che la perseveranza e l'esercizio, vi consentirà col tempo di ottenere un ottimo Espresso tra le mura di casa vostra, spesso del tutto invidiabile rispetto a tanti BAR che ben poca attenzione prestano al nostro elemento, il caffè, ed alla tecnica richiesta per un'estrazione perfetta.

Buon Espresso e buon esercizio a tutti!