Chaque café que nous fournissons est d'origine éthique, respectueux de l'environnement et cultivé avec le plus grand soin ; nous n'utilisons que des procédés optimaux pour l'habitat environnant, et pour cela nous nous approvisionnons en céréales auprès de nombreuses petites fermes familiales ou de coopératives locales sélectionnées. Pas de collecte automatisée ou de processus de faible qualité ; nos cafés sont sélectionnés à la main parmi les meilleurs au monde !

La méthode « lavée » est la plus répandue et produit un café de haute qualité ; avec le lavage, vous pouvez goûter le cœur lui-même, son origine, sa variété et son terroir, sans aucun impact sur le mode de traitement. Le « processus sec ou naturel » est la méthode de préparation la plus ancienne, utilisée depuis des centaines d'années ; avec cette méthode, les drupes sont placées sur une surface plane, où elles sont lavées et séchées au soleil.

Selon la méthode de lavage utilisée, la phase de séchage est toujours réalisée à la main et de manière totalement naturelle au soleil, sur différents types de "lits", tels que des panneaux de bois ou divers autres types de zones de séchage.

La torréfaction des grains de café a lieu avec des torréfacteurs de qualité éprouvée qui nous permettent de réaliser une torréfaction parfaite, aidant le grain à exprimer toute sa capacité aromatique, son uniformité organoleptique et son extraction.