Pastel húmedo de café

Ingredientes:

• espresso o moka REGLAS DEL CAFÉ 170g

• harina 150g

• lievito 4g

• azúcar 180g

• 160 g de mantequilla

• almendras picadas 200g

• galletas troceadas unos 40g

• huevos 4 yemas

 

Primero preparamos nuestro delicioso café recién hecho y lo reservamos, luego pesamos todos los demás ingredientes y los mantenemos listos para la mezcla "secreta" de nuestro exquisito pastel de café.

En primer lugar cogemos la mantequilla y la derretimos lentamente al baño maría: cogemos un cazo con la mantequilla y lo ponemos en una olla con agua hirviendo que derretirá nuestra mantequilla muy despacio (confieso que cuando tengo prisa me prendo el horno a 100/120 grados, pongo mi mantequilla dentro y lo saco inmediatamente en cuanto veo que se ha derretido prácticamente).

Pequeño consejo: prueba también la versión con mantequilla blanda, es decir, sacándola de la nevera una hora antes, ¡y luego me dirás la diferencia! He probado las dos versiones...

Ahora vamos a tomar nuestras yemas de huevo y agregando el azúcar poco a poco empezamos a batirlas con una batidora eléctrica o si tienes de muñeca, incluso con un batidor de mano... pero en este caso seguro que llevará mucho más tiempo y ¡energía! Continúe hasta que vea una bonita crema homogénea.

Una vez que la nata esté lista y nuestra mantequilla derretida se haya enfriado, tómala y mézclala durante unos minutos con la mezcla hasta que se integre perfectamente y la nata quede brillante y homogénea.

Coge las almendras, las galletas que tienes en casa (prueba diferentes versiones... ¡incluso Savoiardi!) y trocéalas en tu procesador de alimentos hasta que quede un polvo más grueso o más fino... ¡en este caso va a tu gusto!

Tome la levadura y mézclela con la harina, luego, un ingrediente a la vez, comience a verterlo en nuestra crema, mezclando lentamente con una batidora eléctrica o batidora; en orden tendremos:

- almendras picadas y galletas

- poco a poco la harina ya mezclada con nuestra levadura

- nuestro delicioso café

Si es necesario, y si la masa está demasiado seca, agregue más café recién hecho.

Una vez que tengas nuestra crema color café, prepara un molde redondo bien enmantequillado y enharinado, ¡y vierte en él nuestra mezcla!

Después de encender nuestro horno con anticipación a 180/190 grados, horneamos el pastel y ¡comenzamos a poner nuestra alarma en 30 minutos! Esta fase es fundamental ya que no debe quedar ni demasiado cocido ni demasiado crudo, así que ármate de paciencia y varios palillos, porque cuando llegues a los 30 minutos tendremos que abrir nuestro horno cada 5 minutos, introducir el palillo de madera y comprobar que sube seco y NO MOJADO! Ojo, si ves que queda algo húmedo, la tarta es perfecta para sacar, pero asegúrate de que no quede demasiado mojada...

 

¡Ahora solo te queda degustar este fantástico pastel de café junto con un excelente Espresso o un Moka con los deliciosos blends de Café Kanuni!

 

por Agua en la boca

 

También puedes encontrarnos en siguientes canales sociales:

- Acquolina en Boca de Instagram

- Acquolina en Boca de Facebook