LA PULIZIA GENERALE: una questione molto importante...

Molti di voi si domanderanno quanto sia importante la pulizia dei vari accessori, dei dispositivi per macinare il caffè e della nostra macchina Espresso, beh sappiate che è molto importante proprio per non lasciare residui che potrebbero rovinare la "purezza" del nostro caffè; potrebbero in qualche modo peggiorare il sapore, il gusto o l'aroma del nostro prezioso estratto, portare note di bruciato, amarognole o addirittura (a chi non è mai capitato!!) residui di caffè nella nostra tazzina...

E' per questo che vedremo ora le raccomandazioni per la pulizia generale del nostro "angolo BAR", sempre che ne abbiate creato uno!

Innanzi tutto gli utensili che andremo a riporre dopo l'uso, andranno lavati ed asciugati accuratamente in modo di non lasciare residui di umidità.

Quali sono solitamente i nostri utensili:

• porta filtro e filtro
• pressino e/o dosatore

ed ovviamente tazzina e cucchiaino!

 Veniamo ora al nostro macina caffè; professionale o da principiante, costoso od economico, il principio è sempre lo stesso, e cioè che l'apparecchio va mantenuto pulito!!

Seguendo un certo ordine, e possibilmente in maniera quotidiana, dovremo rispettare un certo numero di passaggi:

• a fine giornata svuotare la nostra tramoggia o contenitore di caffè in grani, riponendo il nostro caffè eventualmente avanzato, all'interno di un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore ma soprattutto nel suo sacchetto ermetico, dove avremo provveduto a farne uscire l'aria residua "premendolo" delicatamente oppure il TOP sarebbe quello di conservarlo in contenitori sottovuoto!

Dopodichè:

• eliminare eventuali chicchi residui dal nostro macina caffè, smontando, se necessario, la tramoggia del caffè che solitamente è ad incastro con relativo pulsante di rilascio;
• pulire la tramoggia dai residui di olio, lavandola ed asciugandola accuratamente (questa fase potete eseguirla 1 volta a settimana, insieme ad un'accurata pulizia delle macine);
• pulire e lavare il nostro contenitore di caffè, avendo cura di NON lasciare residui di umidità;
• sempre 1 volta a settimana, pulire bene le macine della macchinetta, smontando la tramoggia ed utilizzando all'occorrenza e su disponibilità, prodotti appositi come quelli granulari in commercio, tra l'altro ne esistono anche del tutto naturali.

Questi sono i passaggi fondamentali, ma veniamo ora alla parte più interessante ed impegnativa: la pulizia della nostra macchina del caffè Espresso!

Le fasi principali sono:

• pulire bene, possibilmente usando uno spazzolino, le guide porta-filtro del nostro gruppo erogatore e far scorrere dell'acqua da quest'ultimo per una erogazione completa, avendo cura di pulire il nostro gruppo erogatore con un panno appositamente dedicato allo scopo!
• Pulire la lancia a vapore avendo cura che non vi siano residui di latte; ad ogni fine ciclo di vapore, passare il panno, erogare a vuoto per qualche secondo, sia vapore che acqua, smontare la lancia, la guarnizione solitamente contenuta nel beccuccio, e metterlo in acqua calda subito dopo l'erogazione, oppure a fine ciclo, per facilitarne la pulizia;
• smontare la griglia/vaschetta di appoggio o portagocce, e pulirla accuratamente con acqua + detergente, almeno 1 volta a settimana, poiché tendenzialmente si forma dello sporco abbastanza "melmoso" per via dei residui di caffè!
• Ultimo, e non meno importante, periodicamente o su segnalazione della nostra macchinetta di casa (vedi istruzioni!), dovremo eseguire la decalcificazione della nostra macchina del caffè e di conseguenza del serbatoio e relativo gruppo erogatore.

NON DIMENTICATE MAI che in ambito alimentare l'igiene e la pulizia vengono sempre al 1° posto!

Spero che questo articolo sia stato utile, e mi raccomando, non perdete l'occasione di degustare un ottimo caffè Espresso con le miscele di Qualità e SEMPRE tostate fresche, di Kanuni Coffee!

Kanuni Coffee