¡Cómo hacer un gran café con MOKA!

1933 - Alfonso Bialetti - MOKA

Comencemos diciendo que MOKA, además de tener una de las historias más importantes y famosas del mundo, es sin duda una de las formas más populares de hacer café en la cultura italiana, amada por muchas familias y preferida a muchos otros tipos de extracción. . Por lo tanto, no podemos dejar de explicar cómo preparar un excelente MOKA dentro de las paredes de nuestra casa!

Hay muchas cafeteras tipo Moka en el mercado, pero el principio es el mismo: tenemos un tanque lleno de agua, un filtro colocado entre el tanque y su recipiente final, que es la parte superior de nuestra cafetera, y durante el calentamiento de las formas de vapor de agua, lo que hace escapar a aproximadamente 2 atmósferas, teniendo las partes solubles e insolubles de café, incluyendo los aromas más nobles!

Ahora hablemos de la técnica para conseguir un MOKA perfecto:

1) comprobamos que nuestra cafetera esté limpia (¡nunca con detergente y nunca en el lavavajillas!);

2) comprobar que la junta esté en su lugar y perfectamente intacta;

3) llene el tanque (la parte inferior de la cafetera) con agua hasta la válvula y NO MÁS ALLÁ! Recomiendo, porque para los no iniciados, esa clavija que encuentras dentro del tanque pequeño es solo una válvula de seguridad, ¡ya que siempre hablamos de la caldera!

- una pequeña nota: para aquellos que no saben o no quieren creer que, el agua tiene su importancia, por lo que si quieres probar a degustar un excelente café, así como una excelente Moka, utilizar un agua mineral natural que es tan "neutro" y de mal gusto como sea posible ... ¡entonces me dirás la diferencia!

4) tomamos nuestro café de calidad, obviamente Kanuni Coffee 😆 y llenamos nuestro filtro hasta el borde, ¡pero sin presionarlo! Quizás lo movamos un momento para distribuirlo mejor en su alojamiento; la molienda de la Moka tendrá que ser un poco más gruesa que la que se usa normalmente para el espresso, y es por eso que tenemos dos mezclas diferentes, Espresso y MOKA.

5) atornille la parte superior del Moka y apriete bien;

6) ¡encendemos la llama de nuestra estufa y la ponemos al MÍNIMO! Esta fase es muy importante porque ayudará a nuestra Moka a extrapolar todos los aromas naturales de nuestra refinada mezcla, creando esa típica espuma del café recién hecho.

7) ahora ten mucho cuidado, porque en cuanto escuches ese ruido típico de Moka, el momento en que el aire está a punto de salir, ¡tendrás que APAGAR INMEDIATAMENTE y sacar tu cafetera de la estufa! Esto básicamente ayuda a extraer las partes más nobles del café y los aromas relacionados, ¡manteniendo las partes más desagradables y amargas dentro del tanque!

8) El último y no menos importante paso será mezclar el café recién extraído con una cucharadita, para asegurar que todas las partes aromáticas se unan, para obtener un perfecto equilibrio en la taza.

nótese bien

Una pequeña sugerencia para mejorar aún más el aroma y las características organolépticas de tu Moka: si te apetece, tiempo y unas decenas de Euros para invertir, cómprate una cafetera de ACERO INOXIDABLE, notarás un café "más limpio" en sabor, sabor y aroma!

Esperamos que nuestra explicación detallada te ayude a obtener el mejor MOKA que hayas probado en tu vida, ¡pero estamos seguros de que nuestra selección de cafés recién tostados ya puede ser de gran ayuda! 😁

Nos volvemos a encontrar en el próximo estudio en profundidad ... ¡¿Quizás hablamos de Espresso?! Quién sabe....

Café Kanuni