Caffè: Vietnam

Partiamo da qui: SUD EST ASIATICO!

Molti di voi non sapranno sicuramente che il Vietnam è uno dei più grandi Paesi produttori di caffè al mondo, per la precisione il 2° produttore di caffè al mondo; fino a qualche anno fa erano prevalentemente incentrati sul caffè di tipo ROBUSTA, soprattutto per le scarse altitudini, ma negli ultimi anni abbiamo avuto un'inversione della situazione, con prevalenza di Arabica, anche se non di alta qualità.

Un pò di storia.

Il caffè fu introdotto nel Vietnam a metà circa dell'800, dai Francesi, ma nessun tipo di momento entusiasmante, diciamo così, ha esordito fino alla prima decina del '900, oltretutto ci fu la guerra del Vietnam che ne interruppe le coltivazioni; dopodichè ebbe una crescita esponenziale fino a raggiungere livelli considerevoli di tonnellate di caffè prodotto.

Dagli anni '90 fu consentita la nascita di grosse Compagnie dedite alla produzione di caffè.

Negli ultimi anni '90, a ridosso del 2000, la produzione di caffè raddoppiò e questo ebbe, ovviamente, un impatto devastante sul prezzo globale del caffè.

Fu così che il Vietnam divenne il 2° più grande produttore al mondo di caffè, in particolare Robusta, che ciò nonostante andò ad influire anche sul prezzo dell'Arabica per ovvi motivi...

Il caffè vietnamita, rispetto ad altri caffè Robusta coltivati in altre Regioni del mondo, tende ad avere un'acidità più contenuta, un corpo più soave ed un buon equilibrio, ed è per questo motivo che viene utilizzato in molte miscele per donare una crema ancor più ricca ed un corpo ancor più deciso, come in alcune delle nostre miscele più pregiate!

Le zone di Arabica sono situate nel NORD del Vietnam con qualche piccola "sfumatura" nella zona centrale.

Buon proseguimento ed alla prossima lettura!

Kanuni Coffee