Caffè: America centrale e del SUD

Iniziamo subito col dire che in questa Regione ci sono 3 dei maggiori produttori al mondo di caffè e possiamo affermare con certezza che per quello che è il mercato nordamericano, ritroviamo quella che può essere considerata la tazza di un "buon caffè".

Specifichiamo meglio! Pur essendoci molte coltivazioni diverse, in funzione della nazione di origine e della tipologia di terreno, il caffè latinoamericano è famoso per la sua finitura pulita e la sua acidità "fresca".

Possiamo ricondurre all'altitudine di coltivazione delle piante, alcune caratteristiche generali proprie dei caffè nati in queste specifiche condizioni:

• nell'America centrale e nella zona più settentrionale del Sud America, ritroviamo caffè di corpo e decisi coltivati ad alta quota;
• i caffè invece coltivati a bassa quota, sono solitamente più morbidi, equilibrati e rotondi, oltre ad essere talvolta dolci e scuri.

Solitamente lavorati in piccole attività a conduzione familiare, sono per lo più lavorati in umido, in mulini centralizzati che ne facilitano una finitura pulita ed uniforme.