Ogni caffè che forniamo è di provenienza etica, rispettoso dell'ambiente circostante e coltivato con la massima cura; utilizziamo solo processi ottimali per l'habitat circostante, e per questo ci riforniamo di chicchi da numerose piccole aziende agricole familiari o cooperative locali selezionate. Nessuna raccolta automatizzata o processi di bassa qualità; i nostri caffè sono selezionati a mano tra i migliori al mondo!

Il metodo "lavato" è il più diffuso e produce caffè di alta qualità; con il lavaggio si assapora il cuore stesso, la sua origine, varietà e terroir, senza alcun impatto sul metodo di lavorazione. Il "processo a secco o naturale" è il metodo di preparazione più antico, in uso da centinaia di anni; con questo metodo le drupe vengono poste su una superficie piana, dove vengono lavate ed asciugate al sole.

A seconda del metodo di lavaggio utilizzato, la fase di asciugatura viene sempre eseguita a mano e in modo del tutto naturale al sole, su diverse tipologie di "letti", come pannelli di legno o vari altri tipi di aree di asciugatura.

La tostatura dei chicchi di caffè avviene con torrefattori di comprovata qualità che ci consentono di effettuare una tostatura perfetta, aiutando il chicco ad esprimere tutta la sua capacità aromatica, uniformità organolettica e di estrazione.